Sıcak yaz günlerinde buzdolabını açınca dondurma ve meyveler dışında farklı bir soğuk tat istiyorsanız sütlü tatlılar iyi birer alternatif olabilir.

Sütlü tatlıları seviyorum. Sizlere daha önce şeftalili irmik tatlısının tarifini vermiştim. Bu da yine irmikli bir tarif. Bu sefer puding üzerinde karamelize şeftali yerine böğürtlen sosu kullandım. Sosu kullanmayabilirsinizde… Sizin zevkinize kalmış.

Çeşitli boyda kase ve kavanozlara doldurduğum pudingi yarım yağlı süt ile pişirdim. Tarçını sütlü tatlılara çok yakıştırdığım için puding ile sos arasına biraz da tarçın serptim.

Puding için;

1 lt. yarım yağlı süt

200 gr. krema

100 gr. toz şeker

100 gr. irmik

1 paket vanilya

1 çay kaşığı tarçın

Bir tutam tuz

Sos için;

200 gr. böğürtlen (taze ya da dondurulmuş)

2 çorba kaşığı toz şeker

Süt, krema, tuz ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan aldığınız karışıma irmiği yavaşça ilave edin ve bu arada karıştırmaya devam edin. Tekrar ocağın üstüne aldığınız karışımı kaynatın ve vanilyayı ekleyin. Katılaşmaya başlayınca ocağın altını kısıp 1-2 dakika kadar daha pişirin. Tatlınızı küçük kavanozlara ya da kaselere boşaltıp soğutun.

Sos için böğürtlenleri bir sos tenceresinde ya da küçük bir kapta 2 kaşık şekerle birlikte kısık ateşte karıştırıp soğutun. Soğumuş olan pudingin üzerine önce tarçını serpip sonra da sosu döküp servis yapın.

Hurmaya da cevize de bayılırım. Hurmalı bir kek tarifi ararken internette bulduğum bir tarifi sizlerle paylaşıyorum. Hurmalı-cevizli topların yapımı kolay, lezzetli, üstelik de doğal şekerli.

200 gr. kadar hurmayı yıkayın ve çekirdeklerini çıkartın. 200 gr. kadar ceviz içi ile birlikte blenderdan geçirin. Yuvarlayarak toplar oluşturun. Tatlınız hazır.

Biz ilave şekere ihtiyaç duymadık. Siz isterseniz pudra şekeri ekleyebilir ya da üzerine serpebilirsiniz. Bu arada kardeşim bu topları çikolata ile kaplarsam daha da muhteşem olacağını söyledi. Benim de aklıma gelmedi değil ama kalorisini biraz daha yükseltmek istemedim doğrusu…

Geçenlerde Lezzet Dergisi’nde gördüğüm ve denediğim bu tatlıyı sizlerle paylaşıyorum. 

Malzemeler:

115 gr. erimiş tereyağı

1 su bardağı tozşeker

½ su bardağı un

1 su bardağı irmik

1 su bardağı hindistan cevizi rendesi

¾ su bardağı süt

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya

Şurubu için;

1 su bardağı tozşeker

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için;

Antep fıstığı, hindistan cevizi rendesi

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve 20×20 cm.lik kare şeklindeki kalıbı yağlayın.

Şurup için tozşeker ve suyu kaynatıp içine limon suyunu da sıkarak soğumaya bırakın. Erimiş tereyağını bir kaba alın. Şeker, irmik, hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip iyice karıştırın. Karışımı kalıba dökün. Üzerine düzeltip fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kare şeklinde dilimlediğiniz tatlının üzerine soğuk şurubu gezdirip antep fıstığı ve hindistan cevizi rendesi ile süsleyin. 

Limonlu kek ile Neslihan’ın ev sahipliği yaptığı Yazlık Lezzetler etkinliğine katılıyorum ve kendisine kolay gelsin diyorum.

Bu keki sıcak bir günde Zeynep’le birlikte yaptık ve anneme akşam üstü çayına giderken de yanımızda götürdük. Çok hafif bir kek olduğunu söyleyebilirim. Kekin bir özelliği de kabartma tozu, karbonat vb. katkı maddeleri içermemesi. Tarifte 18 cm.lik derin bir kalıp kullanmak gerektiği belirtilmesine ve benim kalıbımın biraz daha büyük olmasına rağmen gayet de güzel kabardı.

Malzemeler:

180 gr. yumuşamış tereyağı

185 gr. toz şeker

3 adet çırpılmış yumurta

165 gr. elenmiş un

2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 tatlı kaşığı toz şeker, ekstra

Pudra şekeri

Fırını 160 dereceye ayarlayın. 18 cm.lik yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve içine un serpin.

Yağı şekerle birlikte çırpın. Çırpılmış yumurtaları 3 seferde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.Un, limon kabuğu ve suyu da ekleyerek hazırladığınız hamuru kalıba dökün. Üzerini spatula ya da kaşığın tersi ile düzeltin ve ekstra toz şekerini serpin. Yaklaşık 1 saat ya da batırdığınızda kürdan temiz çıkana kadar pişirin.15 dakika kadar keki soğutun. Soğuduktan sonra ters çevirin ve kalıptan çıkarın. Üzerini pudra şekeri ve limon kabukları ile süsleyerek servis yapın.

Yaklaşık bir yıl kadar önce Çikolatalı Pasta grubumuzda Sevgili Ebru Ateş paylaşmıştı bu tarifi. Brownie, cheese cake ile karıştırılarak pişiriliyor ve sonuç muhteşem oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

 Malzemeler:

125 gr.tereyağı

1 cup + 2 yemek kaşığı un

¼ cup kakao

½ çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz

225 gr. bitter çikolata

200 gr.krem peynir (ben labne kullandım)

1 ½ cup toz şeker

4 yumurta

Annem, Leman Cılızoğlu’nun ‘’Türk Mutfağından Seçme Yemekler’’ adlı yemek kitabından daha çok tatlı ve pastalar yapardı. Eşim de evliliğimizin ilk yıllarında bana bu kitabın o zamanki yeni baskılarından alarak hediye etmişti. Üzerindeki tarih Nisan 1996’yı gösteriyor. Zamanın su gibi akıp gittiğine dair örneklerden biri…

Geçenlerde bu kitaptan bir kurabiye tarifi araştırırken, Hollanda Bisküvisi ile karşılaştım. Ancak yağ miktarı bana biraz fazla geldi, azalttım. Tarifte hamurun iki eşit parçaya ayrılarak 3 cm. çapında silindir yapılıp, toz şeker serilmiş bir yerde 1-2 cm. kalınlığında düz veya verev kesilmesi gerektiğinden bahsediyordu. Ben biraz kolaya kaçarak yuvarlak şekil verdim. Bu yuvarlakları da toz şeker ve fındık kırığı olan bir yerde yuvarladım. Durum böyle olunca da adına şekerli kurabiye demeyi uygun buldum.

Kurabiyelerden biraz iş yerine de götürdüm. Tadına bakan arkadaşlarım çok beğendiklerini söylediler. Özellikle çayın yanına yakışan bir kurabiye olduğunu düşünüyorum.

Ben size uyguladığım tarifi veriyorum. Bu tarifle Kelebekli Saniyeler‘in ev sahipliği yaptığı Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine de katılıyorum. Kelebekli Saniyeler’e kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

175 gr. tereyağı (dışı yumuşak, ortası sert olacak kadar beklemiş)

300 gr. un (elenmiş)

50 gr. toz şeker

100 gr. pudra şekeri

1 yumurta

1 paket vanilya

50 gr. fındık kırığı

Unun içine yağı bıçakla kıyın. Ortasına yumurtayı, pudra şekerini, vanilyayı koyup hamur yapın. Hamuru 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamurdan istediğiniz büyüklükte yuvarlaklar yapın. Bu yuvarlakları, toz şekerle fındık kırığını karıştırdığınız bir tepside gezdirerek üzerinin kaplanmasını sağlayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirdiğiniz kurabiyelerinizi 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Tartellette.blogspot.com’da karşılaştığımdan beri yapmak istediğim bu kekler çok hoşuma gitmişti ve fikir bana çok farklı gelmişti. Hatta uzun bir zaman önce külahlarını da satın almıştım ancak bir türlü yapmaya fırsat bulamamıştım. Cupcake Festivali etkinliğini duyunca bu keklerle katılmayı istedim. Etkinliği Hayatın Tatları Zerrin düzenliyor. Umarım katılmak için geç kalmamışımdır. Sevgili Zerrin’e kolay gelsin diyorum.

Gelelim tek kişilik keklerimize. Kornetleri nasıl sabitleyip, fırının içine yerleştireceğim konusunda tereddütlerim vardı. Bunun için muffin kalıplarının tabanına  kağıt havludan kuş yuvası gibi destek yaptım ve kornetleri buralara oturttum. Kullandığım kornetlerin ağzı biraz darmış. Daha geniş ağızlı olanları bulabilirsem bir daha ki sefere onlarla deneyeceğim.

Dikkat edilmesi gereken bir konu da kornetlerin hamurla ne kadar doldurulacağı. Kornetleri ağzına kadar hamurla doldurmamak gerekiyor. Eğer fazla doldurursanız pişme esnasında taşıp akabiliyor. Bu tarifle yaklaşık 24 adet kekiniz olabilir. Ben 10 adet kadar dondurma külahında yaptıktan sonra diğerlerini kağıtta pişirdim.

Keklerin üzerini krem şanti ve şekerlerle ile süsledim. Yağlı kremaları ailecek pek sevmiyoruz. 

Dr. Oetker gourmet pudingleri çok seviyoruz. 500 ml. süt ile hazırlanan bu puding ters çevrilerek daha farklı sunulabiliyor.

Ben biraz daha farklı bir sunum gerçekleştirerek, pudingi koyacağım kalıbın kenarlarına şekerli süt ile ıslattığım kedi dili bisküvileri yerleştirdim. Pudingi sıcak sıcak kalıba boşaltıp buzdolabında iyice soğuttum. Daha sonra ters çevirdiğim pudingin üzerini hindistan cevizi, çikolata parçaları ve fıstık kırığı ile süsledim.

Yaz gelip günler uzayınca insan gün içine daha çok şey sığdırabiliyor. Yaz mevsimini sevmemin nedenlerinden biri bu sanırım. Yaz rahatlık, yaz renklilik …Bahçede yapılan kahvaltılar, akşam sohbetleri kışın kapalı kaldığımız ortamlardan çıkarıyor bizleri. Daha bir özgür oluyor sanki insan. Dün akşamda kuzenler ve çocukları bizde, bahçedeydik. Çok serin olmayan bir Eskişehir akşamında beraberdik. Biraz sohbet, biraz Euro2008 maç görüntüleri derken zaman akıp geçti. Habersiz gerçekleşen bu tür ziyaretleri daha çok seviyorum. Bir anda ortaya pek çok ikram çıkabiliyor. Gerçi o gün yapılan patatesli yufka böreğim ve bir akşam önce yaptığım kekim vardı. Yoğurtlu kekim çok beğenildi. 

Kek piştikten 1 gün sonra üzerine marmelat sürülerek servis yapılıyor. Ancak benim portakal marmelatım olmadığı için ben de portakal reçelini blenderdan geçirip kullandım.

Malzemeler;

Kek için;

1 ½ cup un

2 tbsp kabartma tozu

1 cup yoğurt

1 cup toz şeker

3 büyük yumurta

1 limon kabuğu rendesi

Yarım limonun suyu

1/3 cup sıvı yağ

Sos için;

¼ cup portakal marmelatı (isterseniz turunç ya da diğer narenciye marmelatı da kullanabilirsiniz)

1 tbsp su

Fırın 180 dereceye ayarlayın.

Bir kapta un ve kabartma tozunu harmanlayın. Diğer tarafta yoğurt, şeker, yumurta, limon kabuğu rendesi ve suyunu çırpın. Kuru malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. İyice karıştıktan sonra plastik spatula ile yağı ilave edin. Hamuru kalıba döküp yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Kürdan testi ile piştiğini kontrol edin.

Pişen keki fırından çıkardıktan 5 dakika sonra kalıptan çıkarın. İyice soğumasını bekleyin. Streçleyip 1 gün dinlendirin.

Sos için, marmelatı su ile iyice ısıtıp soğuk kekin üzerine fırça ile sürün.

Afiyet olsun!

Helin’in doğumgünü pastası teyzesi tarafından sipariş edildi. Pembe kalp şeklinde, kalplerle süslü, pandispanyası ve kreması kakolu bir pasta istendi…

İyi ki doğdun Helin…