Sayfaya yazmayalı epey zaman olmuş. Günler geçmiş yine farkında olmadan…Bu günler içinde 1.Hediyeleşme Etkinliğine katılmıştım. Etkinliği Sevgili Bahar düzenlemişti. Etkinliğe katılmak isteyen blog ya da internet sitesi sahipleri isim ve diğer bilgilerini Bahar’a bildirdiler. Bahar da kuraları belirledi ve etkinliğe katılanlar arasında herkes birbirinden habersiz hediyelerini gönderdiler. Benim hediyem de geçen haftalarda elime ulaştı. Sevgili Birsen (BirseninMutfağı) bana ne zamandır almayı düşündüğüm bir kek kalıbı ve memleketinden nefis kuru kayısı göndermiş. Birsen’e bir kez daha teşekkür ediyorum. Gelen kalıbı denemeden duramadım ve hemen bir kakaolu kek yaptım. (Kalıptaki çiçekler biraz daha belli olsun diye hamura kakao eklEmeden önce kalıptaki çiçeklerin üzerine birer kaşık sade hamurdan koydum.)

Malzemeler:

 3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

½ su bardağı süt

!/2 su bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1,5 su bardağı un

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Kalıbınızı yağlayın.

Yumurtaları ve tozşekeri derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Diğer bir kapta kuru malzemeleri karıştırın ve hamura ekleyin. Güzelce karıştırın. Kalıba boşalttıktan sonra yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Bahar temizliği, badana telaşı derken yazmaya kısa bir ara verdim. Bu sırada bahçemdeki vişne çiçeklerini açtı da döktü bile. Bu sene o kadar güzel açtı ki, kocaman bir kartopunu andırıyordu diyebilirim. Hatta çoğu kişi önünde fotoğraf bile çektirdi.

Diğer meyve ağacımız elma ise çiçekleri ile şu anda mutlu mesut görünüyor. Sanırım bu güzel kokulu çiçekleri dökmeye şimdilik pek niyeti yok.

Badana telaşı içinde de yine bir şeyler yapmadan duramayıp, Sahrap Soysal’ın sodalı madran kekini yaptım. Akşam üstü çayın yanında ustalarla birlikte afiyetle yedik.

Kek malzemelerinde ufak değişiklik yaptım. Margarin yerine tereyağı, ceviz yerine evde bulunan fındığı kullandım.

Malzemeler:

3 yumurta

5 Türk kahvesi fincanı tozşeker

2 Türk kahvesi fincanı eritilip ılıtılmış tereyağı

1 şişe maden suyu ya da soda

1 paket vanilya

2 tepeleme yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

7 Türk kahvesi fincanı un

½ su bardağı iri çekilmiş fındık ya da ceviz

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Kabartma tozu ve unu bir kapta eleyin. Bir başka kapta yumurtaları tozşeker ile birlikte, 4-5 dakika kadar çırpın. Üzerine tereyağı ve sodayı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın. Vanilya ve kakaoyu da ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kabartma tozlu unu da ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru yağladığınız kek kalıbına boşaltıp 45-50 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Şimşek McQueen ve arkadaşları temalı pastalar bildiğiniz gibi çok revaçta. Ali Bektaş’ın doğumgünü kutlaması için de Şimşek Mc Queen ve arkadaşları temalı bir pasta istendi.

25 kişilik pastanın yanında yine bu konuya uygun 25 tane de kurabiye arkadaşlarına ve misafirlere ikram edilmek üzere hazırlandı. Ali Bektaş’ın doğumgünü SOBE’deydi. Nice yıllara Ali Bektaş!

 Alp Bebek için yengesi tarafından sipariş verilen bu kurabiyeler Ankara’ya gittiler.

Ben de minik Alp’e hoşgeldin diyor, nice mutlu yıllar diliyorum.

Ne zamandır bir etkinliğe katılamıyordum. Bu sefer Seher’in düzenlediği Kurutulmuş Meyveler etkinliğine keçiboynuzu tozu ve kayısı kurusu ile yaptığım kurabiye tarifi ile katılmak istedim. Kurabiyeyi. keçiboynuzu tozu bulamazsanız kakao ile de yapabilirsiniz.Sevgili Seher’e kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

7 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

½ su bardağı toz şeker

1/3 su bardağı esmer şeker

1 yumurta

1 ¼ su bardağı kekun

2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu

¼ su bardağı küçük parçalara ayrılmış günkurusu kayısı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp, fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Tereyağını, şekerleri ve yumurtayı bir kasede iyice çırpın.Unu, toz keçiboynuzunu, kayısıları bu karışıma katın ve tahta kaşıkla karıştırın. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar alın ve yuvarlayın. 15 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun.

Portakal, limon ya da tüm turuçgiller. Nefis tatları, hoş kokuları ile vazgeçemediğim güzellikler. Limon kabuğunun nefis kokusu bir kekin tadını nasıl da değiştirir değil mi?

Canım ne zamandır şöyle güzel bir muhallebi istiyordu. Ama bu sefer vanilyalı değil, portakallı olsun istedim. Hem de sadece portakalın kabuğu ile yetinmeyip iki portakalın suyunu da karıştırdım muhallebiye…Kullandığım portakallar epey suluydu. Eğer aşağıda tarif ettiğim şekilde yaparken portakal suyu size az gibi görünürse biraz daha ilave yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 lt. süt

4 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı nişasta

1,5 su bardağı toz şeker

2 portakalın suyu ve kabuklarının rendesi

Bir tencereye koyduğunuz süt ile şekeri ocağa koyun. Portakalların kabuklarını ince olarak rendeleyin ve sularını sıkın. Başka bir kapta nişasta ile unu karıştırın. Portakal suyunu bu karışıma dökün ve topak yapmadan krep ya da boza kıvamına getirin. Tencerede kaynayan süte bu karışımı yavaşça aktarın ve kaynayıncaya kadar pişirin. Kaselere boşaltıp, soğuyunca dildiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.

Bu arada bahçemdeki misafirimi de sizlere tanıtmak istiyorum. Adını ‘’Sarıkız’’ koydum. Biliyorum bu ad genelde büyükbaşlara yakıştırılır ama benim ikinci kızım da bu şirin tombik kedi. Eğer yanılmıyorsam ilerdeki günlerde aramıza başkaları da katılacak

Kabak tatlısını evinde pişirmemiş kimse yoktur sanırım. Çocukluk yıllarımda kabağı parçalamak, kabuklarını soymak ayrı bir dertti. Tatlıyı yapmak bu yüzden epey zahmetliydi. Ama şimdi poşetlerde, dilimlenmiş kabakları pişirmek çok kolay. Hem marketlerde hem de semt pazarlarında bunları bulmak mümkün.

Ben bu sefer kabak tatlısı ile klasik muhallebiyi birleştirdim. Hem hafif, hem de besleyici bir tatlı oldu.

Kabak Tatlısı:

1 kg. bal kabağı

1 su bardağı toz şeker

2-3 adet kuru karanfil

Ayıklanıp yıkanmış balkabaklarını çok küçük olmayacak şekilde kesin. Tencereye aldığınız kabakların üzerine tozşekeri ve karanfilleri ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekip kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Klasik Muhallebi:

2,5 su bardağı süt

4-5 yemek kaşığı silme toz şeker

1 paket vanilin

35 gr. pirinç unu

Pirinç unu, toz şeker, vanilini bir tencerede karıştırın. Topaklanmaması için azar azar eklediğiniz sütü devamlı karıştırın. 2-3 dakika daha kaynatın. Sade muhallebi olarak kullanacaksanız kaselere boşaltıp, soğutun.

Tatlınız soğuduktan sonra, 9-10 adet petit beurre bisküvi ile biraz ceviz karıştırıp, püre haline getirin. Bu karışımı borcama döküp üzerini düzeltin. Üzerine de hazırladığınız muhallebiyi döküp 2-3 saat kadar buzdolabında bekletin. Ceviz ve çikolata ile süsleyerek servis yapın.

Herkes un helvasını bilir. Özellikle ben anneannemin yaptığına bayılırım. Ama şimdilerde iyice yaşlandığı için ne yazık ki artık yapamıyor ve ben de o kadar lezzetlisini yiyemiyorum.

 Geçen hafta annemin komşu gününe neler yapacağımızı düşünürken bir de bu lezzeti denemek istedim. Tadına bakan komşu teyzeler, bu iki lezzeti birada düşünemedikleri için olsa gerek tekrar tekrar tarifini istediler. Aslında tarif çok basit. Bildiğiniz şekilde un helvasını pişiriyorsunuz. Biraz soğuduktan sonra içine, küçük küçük doğradığınız (yaklaşık 250 gr. kadar) ve üç kaşık şeker ve bir miktarda su ile iyice pişirip ezdiğiniz kayısı kurularını ekliyorsunuz. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hindistan cevizine bulayıp üzerine bir tane badem yerleştirdiniz mi tatlınız hazır oluyor.

 Bilmeyenler ya da hatırlamak isteyenler için ben un helvası tarifimi vermek istiyorum.

 Malzemeler:

 125 gr. tereyağ

1 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı sıcak su

Tereyağını bir tencerede erittikten sonra unu ekleyin. Tahta kaşık ile kısık ateşte unun rengi koyulaşıncaya kadar kavurun. Bu işlem 15-20 dakikanızı alabilir. Kavrulan una önce tozşekeri sonra da sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Karıştırmaya devam ederek bir 8-10 dakika daha helvanızı pişirin. Ocaktan alıp 15-20 dakika kadar dinlendirin.

Ben bu aşamadan sonra kayısı kurularına yukarıda anlattığım işlemi uyguladım ve helvaya karıştırarak tatlıyı hazırladım.

Afiyet olsun.

Kardeşim son haftalarda yaptığım pastaları gördükten sonra bize de bir kek yap bari deyince hafif bir şey osun diye bu keki yaptım. Malzemeler basit, yapımı bir o kadar kolay. Yapanlara ya da yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.

 Malzemeler:

 4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 orta boy havucun rendesi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 avuç ceviz içi

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Ben silikon kalıpta pişirdiğim için kalıbı yağlamadım. Silikon kalıp kullanmıyorsanız kalıbınızı yağlayın.

Yumurta ve şekeri çırpın. Kuru malzemeleri de ekleyin ama fazla karıştırmayın. Havuç rendesi, tarçın ve ceviz içini de tahta bir kaşık yardımı ile bu karışıma ekleyin ve 25- 30 dakika kadar pişirin. Kürdan testi ile kontrol ederek pişip pişmediğine bakın.

Not:Tarçın ve ceviz içi miktarlarını damak zevkinize göre az ya da daha çok koyarak ayarlayabilirsiniz.

Bir yaşını dolduran minik bir prenses için melek temalı bir pasta istendi. Kakaolu pandispanya katlarını vanilyalı krema ile tatlandırıp muzla çeşitlendirdim.

Pembe şeker hamuru ile kapladığım pastanın üzerine bir gün önceden hazırladığım melek figürünü yerleştirdim. Kalp ve yıldızlarla da süslenen bu pasta 50 kişilikti.