Bu tarifi Sevgili Neslihan’da görmüştüm. Ne zamandır damak tadıma uygun bir peykek tarifi (cheesecake) arıyordum. Tarifte kullanılan peynir ve tereyağ miktarı bana çok görünse de peynir miktarını aynı tutarak tereyağ miktarını da biraz azaltarak tarifi uyguladım. Tadı mükemmel oldu. Neslihan’ın da dediği gibi özellikle pişirildikten 2 gün sonra…

Malzemeleri arşivimde bulunması açısından burada da yayınlıyorum.

Malzemeler:

1,5 paket yulaflı bisküvi (240 gr)

125 gr tereyağı (Ben 90 gr. koydum)

600 gr. krem peynir

1 bardak toz şeker

5 tatlı kaşığı mısır nişastası

4 adet yumurta

1 paket krema (200 ml)

1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

Yapılışı:

Fırını 175 dereceye ayarlayın. 22 cm.lik kelepçeli kek kalıbının kenarlarını yağlayın ve tabana yağlı kağıt döşeyin. Bisküvileri robotta ya da döverek kırıntı haline getirin. Erimiş tereyağını katın ve karıştırın. Bisküvi karışımını kek kalıbının tabanına düzgün bir şekilde bastırarak yerleştirin ve buzdolabına kaldırın.

Diğer tarafta krem peynir, mısır nişastası ve toz şekeri mikser ile çırpın. Yumurtaları birer birer bu karışıma ekleyin ama çok fazla çırpmayın. Daha sonra kremayı, limon kabuğu rendesini ve suyunu da ekleyin. Bu karışımı bisküvi tabanının üzerine dökün.

Yaklaşık 10 dakika kadar 175 dereceye ayarlı daha önceden ısıttığınız fırında pişirin. 10 dakika sonunda fırının ısısını 90 dereceye düşürün. Bu düşük ısıda da yaklaşık 60-70 dakika daha pişirmeye devam edin. Kekin ortasını kontrol ederek pişip pişmediğini analayabilirsiniz. Ortası ıslak değilse pişmiş demektir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelinceye kadar bekletip, üstü açık bir şekilde bir gece buzdolabında dinlendirin. Ben tadını çok merak ettiğim için dekorasyon kısmını es geçtim. Evde bulunan çilek reçelinden biraz üzerinde gezdirerek şekiller vermeye çalıştım. Afiyet olsun!

Not:Fotoğraf akşam çekildiği için istenilen görüntüyü elde edemedim