Alp Bebek için yengesi tarafından sipariş verilen bu kurabiyeler Ankara’ya gittiler.

Ben de minik Alp’e hoşgeldin diyor, nice mutlu yıllar diliyorum.

Ne zamandır bir etkinliğe katılamıyordum. Bu sefer Seher’in düzenlediği Kurutulmuş Meyveler etkinliğine keçiboynuzu tozu ve kayısı kurusu ile yaptığım kurabiye tarifi ile katılmak istedim. Kurabiyeyi. keçiboynuzu tozu bulamazsanız kakao ile de yapabilirsiniz.Sevgili Seher’e kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

7 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

½ su bardağı toz şeker

1/3 su bardağı esmer şeker

1 yumurta

1 ¼ su bardağı kekun

2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu

¼ su bardağı küçük parçalara ayrılmış günkurusu kayısı

Fırını 180 dereceye ayarlayıp, fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Tereyağını, şekerleri ve yumurtayı bir kasede iyice çırpın.Unu, toz keçiboynuzunu, kayısıları bu karışıma katın ve tahta kaşıkla karıştırın. Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar alın ve yuvarlayın. 15 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun.

Dün çok güzel bir doğumgünündeydim. Sobe Oyunevi’nin sahibesi, sevgili arkadaşım Özlem’in güzel ikizleri Neslihan ve Batuhan yeni yaşlarına girdiler. Doğal olarak da doğumgünü partileri sizlere daha önce bahsettiğim Sobe Oyunevi’nde oldu.

Özlem, Batuhan için Şimşek Mcqueen ve Neslihan için de prenses temalı harika bir parti hazırlamış. Bu partinin pasta ve kurabiyelerini hazırlamak da bana kısmet oldu. Batuhan için kırmızı , Neslihan için pembe renklerde pasta ve kurabiye hazırladım. Batuhan pasta üzerinde kepçe ve Şimşek Mcqueen, Neslihan da prenses temalı, şıkır şıkır bir taç, çanta, ayakkabı, vb. objeler istediler.

Pastaları kakaolu pandispanyalı, ara katları da vanilyalı ve muzlu kremalı oldu. Kurabiyeler ise kakaolu idi.

Şirin ikizlere nice güzel yaşlar diliyorum.

Yeni yıl hediyeleri olarak yaptım bu kurabiyeleri…Bazılarını kutularda birkaçını da ufak poşetlere koyarak verdim.

2009′da her şey gönlünüzce olsun!

Annemin kurabiyelerinin içinde genelde portakal rendesi bulunur. O yumuşak, biraz büyükçe ve üzeri toşekeri ile kaplı nefis kurabiyelerden de önümüzdeki günlerde yapmak istiyorum. 

Yaptığım bu kurabiyelerin ise anneminkiler ile tek benzer yanı o harika portakal kokusu oldu. Kurabiyeler pişerken mutfağımdan eve yayılan o nefis aroma bana annemin kurabiyelerini hatırlattı. 

Bu kez kurabiyelerde kalıp kullanmadım. Bunun yerine bıçak yardımı ile kesmeyi tercih ettim.

Malzemeler;

Yarım su bardağı oda sıcaklığında tereyağı

5 yemek kaşığı tozşeker

2 adet portakalın rendesi

1,5 su bardağı un

Fırını 190 dereceye ayarlayıp tepsiyi yağlayın.

Tereyağ ile toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Portakal rendelerini ekledikten sonra unu da azar azar ilave edip hamuru yoğurun. 1 cm. kalınlığında açıp ister kalıpla isterseniz de bıçak yardımı ile şekl verin.20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

Uzun süredir bir şeyler yazmamış, tarifleri sizlerle paylaşamamıştım. Ramazan ayının gelişi, okul sezonunun başlaması gibi hareketleri günler yaşıyoruz. Biraz gecikmiş olsam da herkese Hayırlı Ramazanlar ve çocuklara da muhteşem güzel bir okul yılı diliyorum.

Sizlerden uzak kaldığım süre içinde şimdi tarifini vereceğim kurabiyelerden iki parti yaptım. Biri bizim için diğeri de anneannem içindi. Anneanneme yaptıklarımdan yeğenlerimde yemiş ve çok beğenmişler. Anlaşıldığı gibi bu kurabiyeler bizim ailede çok tuttu. Vereceğim ölçü ile yaklaşık 24 adet kurabiye oluyor. Sanırım bir daha ki yapışımda ölçüyü iki katına çıkartmam gerekecek.

75 gr. beyaz çikolata

75 gr. bitter çikolata

110 gr. oda sıcaklığında tereyağ

110 gr. ince çekilmiş toz şeker

2 adet çırpılmış yumurta

225 gr. un

Pudra şekeri

Çikolataları ayrı ayrı kaplarda benmari usulü ile eritin. Soğumaları için biraz bekletin.

Tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları ekleyin.

Unu da bu karışımın üzerine ekleyin ve karıştırın.

Hazırladığınız hamuru iki parçaya ayırın ve erittiğiniz çikolataları ayrı olarak karıştırın. Hamurları güzelce yoğurun ve streçleyerek yaklaşık 1 saat kadar soğutun.

Fırını 190 dereceye ayarlayın ve iki tepsiye yağlı kağıt döşeyin. Hamurlardan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve tepsiye aralıklı olarak dizin. Yaklaşık 13-15 dakika kadar pişirin. Pişen kurabiyeler biraz soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri dökün. Afiyet olsun!

Annem, Leman Cılızoğlu’nun ‘’Türk Mutfağından Seçme Yemekler’’ adlı yemek kitabından daha çok tatlı ve pastalar yapardı. Eşim de evliliğimizin ilk yıllarında bana bu kitabın o zamanki yeni baskılarından alarak hediye etmişti. Üzerindeki tarih Nisan 1996’yı gösteriyor. Zamanın su gibi akıp gittiğine dair örneklerden biri…

Geçenlerde bu kitaptan bir kurabiye tarifi araştırırken, Hollanda Bisküvisi ile karşılaştım. Ancak yağ miktarı bana biraz fazla geldi, azalttım. Tarifte hamurun iki eşit parçaya ayrılarak 3 cm. çapında silindir yapılıp, toz şeker serilmiş bir yerde 1-2 cm. kalınlığında düz veya verev kesilmesi gerektiğinden bahsediyordu. Ben biraz kolaya kaçarak yuvarlak şekil verdim. Bu yuvarlakları da toz şeker ve fındık kırığı olan bir yerde yuvarladım. Durum böyle olunca da adına şekerli kurabiye demeyi uygun buldum.

Kurabiyelerden biraz iş yerine de götürdüm. Tadına bakan arkadaşlarım çok beğendiklerini söylediler. Özellikle çayın yanına yakışan bir kurabiye olduğunu düşünüyorum.

Ben size uyguladığım tarifi veriyorum. Bu tarifle Kelebekli Saniyeler‘in ev sahipliği yaptığı Porselen Demlik Çay Saati Etkinliğine de katılıyorum. Kelebekli Saniyeler’e kolay gelsin diyorum.

Malzemeler:

175 gr. tereyağı (dışı yumuşak, ortası sert olacak kadar beklemiş)

300 gr. un (elenmiş)

50 gr. toz şeker

100 gr. pudra şekeri

1 yumurta

1 paket vanilya

50 gr. fındık kırığı

Unun içine yağı bıçakla kıyın. Ortasına yumurtayı, pudra şekerini, vanilyayı koyup hamur yapın. Hamuru 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin. Dinlenen hamurdan istediğiniz büyüklükte yuvarlaklar yapın. Bu yuvarlakları, toz şekerle fındık kırığını karıştırdığınız bir tepside gezdirerek üzerinin kaplanmasını sağlayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirdiğiniz kurabiyelerinizi 175 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Geçen haftasonu iş yerinden arkadaşlarımızla birlikte Beypazarı’na gittik. Çok güzel bir gün geçirdik. Beypazarı’nın meşhur ürünlerinden satın aldık. Sokaklarda taze sıkılmış havuç suyundan içtik. Yaprak sarması, tarhanası, eriştesi, kurusu, şekerlemesi ünlüymüş. Biz de bunların tadına baktık, satın aldık. Ayrıca tarihi evlerini gezdik.

Daha sonra Beypazarı’nın gümüş işlemecilerini ziyaret edip, yine çok ünlü telkari ürünlerinden yüzük, minyatür nalın ve kolyeler aldık.

Gün sonunda yorgun ama çok keyifliydik. Dostlarla birlikte yeni bir gezide buluşmak üzere ayrıldık.

Beypazarı şekerlemesi…Ev Yapımı… Üzerindeki yazı ile yayınlıyorum.

Harika tatlı, susamlı fıstıklar…

Meşhur tereyağlı Beypazarı kurusu… Zeytinyağlısı ve margarinlisi de var fakat benim favorim tereyağlısı…

Kara çalı bitkisi…Bu bitkiyi de çok tatlı bir teyzeden aldım. Şifa niyetine…

Bunlarda benim kurabiyelerim…Yolculukta çocuklar için yaptım. Yemeğe kıyamadılar. Ama ben tekrar yapma sözü verince afiyetle yediler. Tarifi tekrar vermiyorum. Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Ayrıca kurabiyeleri süslediğim royal icing’i de bu sefer yumurta tozu kullanarak yaptım. Hem sağlık açısından daha güvenilir oldu, hem de yumurta kokusundan kurtulmuş oldum.

Malzemeler:

Malzemeler:

Hamuru için:

1,5 çay bardağı süzme yoğurt
125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı un
½ su bardağı pirinç unu
Bir tutam tuz

İç harcı için:

1 su bardağı yıkanmış, küçük küçük doğranmış kuru incir
2 avuç ceviz (çok fazla dövülmemiş)
1 avuç yıkanmış kuru üzüm
1,5 çay bardağı su
½ çay bardağı üzüm pekmezi

Sos için:

1 kahve fincanı pirinç
1,5 su bardağı su
½ lt. süt
½ su bardağı toz şeker
1 tepeleme tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı kuru lavanta

Yapılışı:

Kurabiye :

Süzme yoğurt ve tereyağını krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın. Pirinç unu ve unu eleyip tuz ekleyerek bu karışıma ilave edin. Yumuşak bir hamur yapıp, streçleyerek buzdolabında 1 saat dinlendirin.

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Dinlenen hamuru merdaneyle açın ve yuvarlak kurabiye kalıbı ya da bir bardak yardımı ile kesin. Soğumuş kuru incirli harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. (Benim kullandığım kalıp biraz büyük olduğu için, ben bir tatlı kaşığı kullandım. Kalıbınıza göre iç harç miktarını ayarlayabilirsiniz.) Hamuru karşılıklı birleştirerek kurabiyeleri oluşturun ve yağlı kağıt döşediğiniz tepsiye dizin. 25 dakika kadar ya da kurabiyelerin kenarları hafifçe kızarana kadar pişirin. Pişen kurabiyeleri tel ızgaraya alarak soğumaya bırakın.

İç Harcı:

Diğer tarafta, doğranmış kuru incir ve kuru üzüme, su ve pekmez ekleyerek bir taşım kaynatın. Altını kısarak suyunu çekene ve incir ve üzümler iyice yumuşana kadar pişirin. Pişen bu karışımı blender yardımı ile biraz ezin fakat çok fazla olmamasına dikkat edin. Bu karışıma cevizi de koyarak soğumaya bırakın.

Lavantalı sos:

Bir tülbent parçasından küçük bir torba hazırlayıp içine, yıkadığınız lavantayı doldurun ve ağzını bağlayın.

Küçük bir tencerede pirinci su ile iyice haşlayın. Suyunu çekince blenderdan geçirin. Ezilmiş pirinçleri, süt ve şekerle kaynatın. Kaynarken içine hazırladığınız lavanta torbasını atın. Nişastayı çok az su ile ıslatın ve tencereden aldığınız bir kepçe pirinçli süt ile ılıştırın. Bu karışımı dikkatle tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20 dakika kadar kaynatın. Lavanta torbasını tencereden çikarın. (Ben yoğun bir lavanta kokusu istemediğim için 10. dakikada lavantayı tencereden aldım.)

Soğuyan kurabiyelerin üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun!