Sayfaya yazmayalı epey zaman olmuş. Günler geçmiş yine farkında olmadan…Bu günler içinde 1.Hediyeleşme Etkinliğine katılmıştım. Etkinliği Sevgili Bahar düzenlemişti. Etkinliğe katılmak isteyen blog ya da internet sitesi sahipleri isim ve diğer bilgilerini Bahar’a bildirdiler. Bahar da kuraları belirledi ve etkinliğe katılanlar arasında herkes birbirinden habersiz hediyelerini gönderdiler. Benim hediyem de geçen haftalarda elime ulaştı. Sevgili Birsen (BirseninMutfağı) bana ne zamandır almayı düşündüğüm bir kek kalıbı ve memleketinden nefis kuru kayısı göndermiş. Birsen’e bir kez daha teşekkür ediyorum. Gelen kalıbı denemeden duramadım ve hemen bir kakaolu kek yaptım. (Kalıptaki çiçekler biraz daha belli olsun diye hamura kakao eklEmeden önce kalıptaki çiçeklerin üzerine birer kaşık sade hamurdan koydum.)

Malzemeler:

 3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

½ su bardağı süt

!/2 su bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1,5 su bardağı un

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Kalıbınızı yağlayın.

Yumurtaları ve tozşekeri derin bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sütü ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Diğer bir kapta kuru malzemeleri karıştırın ve hamura ekleyin. Güzelce karıştırın. Kalıba boşalttıktan sonra yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Bahar temizliği, badana telaşı derken yazmaya kısa bir ara verdim. Bu sırada bahçemdeki vişne çiçeklerini açtı da döktü bile. Bu sene o kadar güzel açtı ki, kocaman bir kartopunu andırıyordu diyebilirim. Hatta çoğu kişi önünde fotoğraf bile çektirdi.

Diğer meyve ağacımız elma ise çiçekleri ile şu anda mutlu mesut görünüyor. Sanırım bu güzel kokulu çiçekleri dökmeye şimdilik pek niyeti yok.

Badana telaşı içinde de yine bir şeyler yapmadan duramayıp, Sahrap Soysal’ın sodalı madran kekini yaptım. Akşam üstü çayın yanında ustalarla birlikte afiyetle yedik.

Kek malzemelerinde ufak değişiklik yaptım. Margarin yerine tereyağı, ceviz yerine evde bulunan fındığı kullandım.

Malzemeler:

3 yumurta

5 Türk kahvesi fincanı tozşeker

2 Türk kahvesi fincanı eritilip ılıtılmış tereyağı

1 şişe maden suyu ya da soda

1 paket vanilya

2 tepeleme yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

7 Türk kahvesi fincanı un

½ su bardağı iri çekilmiş fındık ya da ceviz

Fırını 175 dereceye ayarlayın. Kabartma tozu ve unu bir kapta eleyin. Bir başka kapta yumurtaları tozşeker ile birlikte, 4-5 dakika kadar çırpın. Üzerine tereyağı ve sodayı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın. Vanilya ve kakaoyu da ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kabartma tozlu unu da ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru yağladığınız kek kalıbına boşaltıp 45-50 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kardeşim son haftalarda yaptığım pastaları gördükten sonra bize de bir kek yap bari deyince hafif bir şey osun diye bu keki yaptım. Malzemeler basit, yapımı bir o kadar kolay. Yapanlara ya da yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.

 Malzemeler:

 4 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 orta boy havucun rendesi

1 tatlı kaşığı tarçın

1 avuç ceviz içi

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Ben silikon kalıpta pişirdiğim için kalıbı yağlamadım. Silikon kalıp kullanmıyorsanız kalıbınızı yağlayın.

Yumurta ve şekeri çırpın. Kuru malzemeleri de ekleyin ama fazla karıştırmayın. Havuç rendesi, tarçın ve ceviz içini de tahta bir kaşık yardımı ile bu karışıma ekleyin ve 25- 30 dakika kadar pişirin. Kürdan testi ile kontrol ederek pişip pişmediğine bakın.

Not:Tarçın ve ceviz içi miktarlarını damak zevkinize göre az ya da daha çok koyarak ayarlayabilirsiniz.

Çocukluğumdan beri elmaya ve elmalı-tarçınlı tatlara bayılırım. Ama nedense elmanın bütün olarak piştiği ve üzerine kaymak ya da krem şanti konularak servis edilen tatlıları pek sevmiyorum.

Bu kek pişerken içindeki tarçının kokusu mutfağı sardığında işte benim lezzetlerimden biri diye düşündüm.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

2 elma

2.5 su bardağı un

¾ su bardağı süt

¾ su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı kadar tarçın

Üzerini süslemek için biraz pudra şekeri

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kalıbınızı yağlayıp unlayın.

Yıkanmış elmaların kabuklarını soyun. Bir elmanın ¼’ni ayırıp diğerlerini küp küp doğrayın.

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Yağ ve sütü de ekleyin. Diğer tüm kuru malzemeleri de ekleyerek 2-3 dakika daha çırpın. Küp küp doğranmış elmaları tahta kaşıkla hamura ekleyin ve hamuru kalba dökün. Kalan elmayı ince dilimler halinde keserek hamurun üzerine dizin. Yaklaşık 40 dakika kadar pişirdikten sonra üzerin purda şekeri ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!

Kolay yapılsın, meyveli olsun, güzel güzel koksun, fazla yağlı olmasın derken işte bu muffin’ler ortaya çıktı. Elmalı ve bol tarçınlı bu muffin’ler tadına bakanların da söylediği gibi  gayet hafif oldular. Bu tek kişilik kekleri sevmemin bir diğer yanı da kolay servis edilebilir olması.

Malzemeler: (6 adet için)

1 hafif çırpılmış yumurta

3-4 yemek kaşığı toz şeker

1/2 su bardağı süt

1/4 su bardağı erimiş tereyağı

1 1/4 su bardağı un

1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

2 adet orta boy elma (kabukları soyulmuş ve ince kıyılmış)

Üzeri için;

6-7 yemek kaşığı esmer un

1 tatlı kaşığı tarçın

Fırını 200 dereceye ayarlayıp muffin tepsisine kağıt kapları yerleştirin.

Yumurta ve şekeri çırptıktan sonra, sütü ve erimiş tereyağını ekleyin. Un, kabartma tozu ve tarçını bu karışıma eleyerek koyun. Kıyılmış elmaları da ekledikten sonra bir tahta kaşık yardımı ile çok fazla olmamak şartıyla güzelce karıştırın. Karışımı muffin kaplarına koyun. Esmer şekeri tarçınla karıştırın ve pişmemiş keklerin üzerine serpin. Yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirdikten sonra ılık olarak servis yapın.

Geçen hafta eşimin doğumgünü için yapmıştım bu keki. Ağır yağlı krema ve abartılı bir pasta yerine hafif çikolata sos ile görüntüsünü pastaya  dönüştürdüğüm bu kek ile kutladık doğumgününü. Çikolatalı tatların hemen tüketildiği bir evde bu kek de uzun süre beklemedi ve kısa sürede tükendi.

Eşime, birlikte nice güzel mutlu günler dileğimle…

Gelelim tarifine;

80 gr.bitter çikolata

150 gr. yumuşak tereyağı

100 gr. tozşeker

1 paket vanilya

10 gr. kakao

3 yumurta (akı ve sarısı ayrılmış)

160 gr.sade kekun

100 gr. toz şeker

Sos için:

1 paket hazır çikolatalı sos

400 ml. süt

Fırını 170 derecede ısıtın. 24 cm. yuvarlak ve ortası delik kek kalıbını yağlayın.

Çikolatayı benmari yöntemi ile eritin. Tereyağını mikser ile 1 dakika kadar çırpın ve 100 gr. toz şekeri, vanilyayı, kakaoyu, eritilmiş çikolatayı ve yumurta sarılarını teker teker ekleyin. Bu karışımı 3-4 dakika kadar çırptıktan sonra sade kekunu da ekleyip 1 dakika kadar daha çırpın.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını kar haline gelinceye kadar çırpın. 100 gr. toz şekeri ilave edip 2-3 dakika kadar çırpmaya devam edin. Bu karışımı diğer hamura bir tahta kaşık yardımı ile dikkatlice ekleyin. Hamuru kalıba döküp 40-45 dakika pişirin.

Çikolatalı sosu bir tencerede pişirerek soğutun.

Pişen ve soğuyan keki ters çevirerek kalıptan çıkarın ve üzerine soğumuş sosu dökün. Ben çikolatalı çubuk şeklindeki bisküvileri de süsleme için kullandım. Afiyet olsun!

Limonlu kek ile Neslihan’ın ev sahipliği yaptığı Yazlık Lezzetler etkinliğine katılıyorum ve kendisine kolay gelsin diyorum.

Bu keki sıcak bir günde Zeynep’le birlikte yaptık ve anneme akşam üstü çayına giderken de yanımızda götürdük. Çok hafif bir kek olduğunu söyleyebilirim. Kekin bir özelliği de kabartma tozu, karbonat vb. katkı maddeleri içermemesi. Tarifte 18 cm.lik derin bir kalıp kullanmak gerektiği belirtilmesine ve benim kalıbımın biraz daha büyük olmasına rağmen gayet de güzel kabardı.

Malzemeler:

180 gr. yumuşamış tereyağı

185 gr. toz şeker

3 adet çırpılmış yumurta

165 gr. elenmiş un

2 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı limon suyu

2 tatlı kaşığı toz şeker, ekstra

Pudra şekeri

Fırını 160 dereceye ayarlayın. 18 cm.lik yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve içine un serpin.

Yağı şekerle birlikte çırpın. Çırpılmış yumurtaları 3 seferde ekleyin ve her eklemeden sonra iyice çırpın.Un, limon kabuğu ve suyu da ekleyerek hazırladığınız hamuru kalıba dökün. Üzerini spatula ya da kaşığın tersi ile düzeltin ve ekstra toz şekerini serpin. Yaklaşık 1 saat ya da batırdığınızda kürdan temiz çıkana kadar pişirin.15 dakika kadar keki soğutun. Soğuduktan sonra ters çevirin ve kalıptan çıkarın. Üzerini pudra şekeri ve limon kabukları ile süsleyerek servis yapın.

Yaklaşık bir yıl kadar önce Çikolatalı Pasta grubumuzda Sevgili Ebru Ateş paylaşmıştı bu tarifi. Brownie, cheese cake ile karıştırılarak pişiriliyor ve sonuç muhteşem oluyor. Denemenizi tavsiye ederim.

 Malzemeler:

125 gr.tereyağı

1 cup + 2 yemek kaşığı un

¼ cup kakao

½ çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı tuz

225 gr. bitter çikolata

200 gr.krem peynir (ben labne kullandım)

1 ½ cup toz şeker

4 yumurta

Tartellette.blogspot.com’da karşılaştığımdan beri yapmak istediğim bu kekler çok hoşuma gitmişti ve fikir bana çok farklı gelmişti. Hatta uzun bir zaman önce külahlarını da satın almıştım ancak bir türlü yapmaya fırsat bulamamıştım. Cupcake Festivali etkinliğini duyunca bu keklerle katılmayı istedim. Etkinliği Hayatın Tatları Zerrin düzenliyor. Umarım katılmak için geç kalmamışımdır. Sevgili Zerrin’e kolay gelsin diyorum.

Gelelim tek kişilik keklerimize. Kornetleri nasıl sabitleyip, fırının içine yerleştireceğim konusunda tereddütlerim vardı. Bunun için muffin kalıplarının tabanına  kağıt havludan kuş yuvası gibi destek yaptım ve kornetleri buralara oturttum. Kullandığım kornetlerin ağzı biraz darmış. Daha geniş ağızlı olanları bulabilirsem bir daha ki sefere onlarla deneyeceğim.

Dikkat edilmesi gereken bir konu da kornetlerin hamurla ne kadar doldurulacağı. Kornetleri ağzına kadar hamurla doldurmamak gerekiyor. Eğer fazla doldurursanız pişme esnasında taşıp akabiliyor. Bu tarifle yaklaşık 24 adet kekiniz olabilir. Ben 10 adet kadar dondurma külahında yaptıktan sonra diğerlerini kağıtta pişirdim.

Keklerin üzerini krem şanti ve şekerlerle ile süsledim. Yağlı kremaları ailecek pek sevmiyoruz. 

Yaz gelip günler uzayınca insan gün içine daha çok şey sığdırabiliyor. Yaz mevsimini sevmemin nedenlerinden biri bu sanırım. Yaz rahatlık, yaz renklilik …Bahçede yapılan kahvaltılar, akşam sohbetleri kışın kapalı kaldığımız ortamlardan çıkarıyor bizleri. Daha bir özgür oluyor sanki insan. Dün akşamda kuzenler ve çocukları bizde, bahçedeydik. Çok serin olmayan bir Eskişehir akşamında beraberdik. Biraz sohbet, biraz Euro2008 maç görüntüleri derken zaman akıp geçti. Habersiz gerçekleşen bu tür ziyaretleri daha çok seviyorum. Bir anda ortaya pek çok ikram çıkabiliyor. Gerçi o gün yapılan patatesli yufka böreğim ve bir akşam önce yaptığım kekim vardı. Yoğurtlu kekim çok beğenildi. 

Kek piştikten 1 gün sonra üzerine marmelat sürülerek servis yapılıyor. Ancak benim portakal marmelatım olmadığı için ben de portakal reçelini blenderdan geçirip kullandım.

Malzemeler;

Kek için;

1 ½ cup un

2 tbsp kabartma tozu

1 cup yoğurt

1 cup toz şeker

3 büyük yumurta

1 limon kabuğu rendesi

Yarım limonun suyu

1/3 cup sıvı yağ

Sos için;

¼ cup portakal marmelatı (isterseniz turunç ya da diğer narenciye marmelatı da kullanabilirsiniz)

1 tbsp su

Fırın 180 dereceye ayarlayın.

Bir kapta un ve kabartma tozunu harmanlayın. Diğer tarafta yoğurt, şeker, yumurta, limon kabuğu rendesi ve suyunu çırpın. Kuru malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. İyice karıştıktan sonra plastik spatula ile yağı ilave edin. Hamuru kalıba döküp yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Kürdan testi ile piştiğini kontrol edin.

Pişen keki fırından çıkardıktan 5 dakika sonra kalıptan çıkarın. İyice soğumasını bekleyin. Streçleyip 1 gün dinlendirin.

Sos için, marmelatı su ile iyice ısıtıp soğuk kekin üzerine fırça ile sürün.

Afiyet olsun!